台北喜來登大飯店粵菜餐廳辰園迎來新任主廚伍志杰，伍主廚來自馬來西亞的廚師世家，自十三歲踏入香港大排檔後廚，一路在嚴苛的粵菜體系中磨練心性，曾於瑞典與澳洲鑽研老派廣東菜底蘊，更待過米其林三星粵菜餐廳、熟稔國際高端中餐廳營運體系，並於2025年中來到辰園餐廳擔任粵菜主廚，他將於12月5日起推出以傳統粵菜技藝呈現的12道新菜，每道680元+10%起。

伍志杰主廚信奉「粵菜不離本」，如坊間頂湯可能燉煮5-6小時即可，但辰園的「瑤柱煎官燕佐頂上湯」得慢熬至少8小時，過程均保持微微冒泡的「蝦眼水」火侯溫度吊著，頂上湯色澄澈如核桃般透亮，帶出雞湯的醇厚伴隨桂圓的甘甜，味層深厚卻不濁重。「堂啫海鹽薑茸焗海星斑」則是考驗主廚對於食材特性與火侯掌控，於桌邊服務時，服務人員會在客席旁以玫瑰露酒沿鍋邊點燃，藍色酒焰升起除了為料理增添玫瑰香氣，醬汁和食材還會在高溫下與鍋具接觸蒸發所引起「啫啫」清脆聲響，故得其名。

伍志杰主廚始終相信廣東菜的精髓在於食材要鮮、味道要真。在他眼中，廣東菜可以創新，但神韻不能偏離，「原味一定要拿得準」是他對自己與團隊的基本要求，上任後亦不斷調整每位師傅的調味與技法，使團隊站在同一條水平線上，他相信唯有廚房團隊的水準與理念一致，才能確保料理的品質穩定。

關於伍志杰主廚
辰園新任主廚伍志杰來自馬來西亞的廚師世家，從事粵菜料理逾20年，少年時期便被父親安排至大伯於香港經營的大排檔歷練，成為廚師生涯的起點，在友人建議下，伍志杰前往瑞典向早年移居當地的第一代粵菜老師傅拜師，親授正統粵菜的核心精神與技法，奠定了日後對於粵菜料理的扎實基礎。隨後被譽為「將廣東飲食文化帶入澳洲先驅者」的食為先集團(Shark Fin House)邀請至澳洲墨爾本擔任餐廳主廚一職，一待就是11個年頭。

2019年，在家庭因素考量下，透過熟人引薦至台北米其林三星中餐廳頤宮任職，再外派至集團於日月潭的雲品酒店擔任中餐主廚，並於2025年中來到辰園餐廳。從基層的洗菜殺魚一路成為今日的中餐主廚，伍志杰的每一個步伐都是在嚴苛環境與高壓下淬鍊而成，他要求廚房團隊須具備「粵菜的核心認知」──先理解一道菜應有的味道，再思考如何把味道完整呈現給客人，他相信食材的好壞與理念的堅持，決定一道料理的高度。