秋風起，蟹香來，正值品嚐肥美秋蟹的最佳時節。台北喜來登大飯店9/22起於館內粵菜餐廳「辰園」、日本料理「桃山」及泰式餐廳「SUKHOTHAI」三店同步推出「一蟹知秋」秋蟹饗宴，嚴選北海道活體鱈場蟹，與沙公、沙母等當季肥美蟹種，以粵式、和食、泰式三種截然不同的手法呈現秋蟹風味。「辰園」由主廚伍志杰掌杓，以粵菜技法獻上「極上蟹宴三品」，並取沙母、沙公膏黃入饌打造「丹蟹華筵」；「桃山」則以北海道活鱈場蟹貫穿一席會席料理，展現和風蟹饌的細膩層次；「SUKHOTHAI」泰籍主廚Jimmy以南洋香料與椰奶風味演繹沙公，推出五道「暹羅蟹宴」料理，帶來熱情奔放的異國新作。

【旬味鱈蟹入饌，三道極致鮮香一席盡嚐】

「辰園」由曾任職於米其林三星粵菜餐廳的伍志杰主廚掌杓，以正值產季且重達3公斤的「北海道活體鱈場蟹」入饌，推出吃蟹品茶「極上蟹宴三品」每套29,800元+10%，更尊享金琥珀色澤、花香細緻的「蔡昊精選單叢氣泡茶」，以其礦物清爽感與悠長餘韻，完美昇華頂級蟹饗，需三天前預訂並支付訂金10,000元。
首吃「鱈場蟹泡飯」，主廚將蟹膏與龍蝦等頂級食材入鍋熬煮兩小時，提煉出醇厚高湯，並於桌邊服務時加入鱈場蟹肉、海虎蝦球與北海道干貝滾煮，釋放鮮香精華，隨後放入角瓜、草菇、瑤柱絲增添清甜層次，最後撒入酥炸泰國香米，湯面瞬間迸發呲呲作響、香氣四溢，打造視覺、聽覺與味覺的極致饗宴。
二吃「艇仔炒蟹身」則源自伍主廚的童年記憶──那時只有攢夠零用錢，才能在海邊小艇上享用一頓熱氣騰騰的炒蟹，如今主廚以蒜辣爆香、大火快炒鎖住鑊氣，將這份兒時滋味復刻於鱈場蟹身上，鮮辣過癮。
三吃「鳳脂花雕蒸鱈場蟹」將蒸煮鱈場蟹的精華高湯融入蛋液蒸炊，鋪上肥嫩鮮美的蟹腳肉，再淋上十年陳釀花雕酒提香，並以雞油增添醇厚層次，完整展現鱈場蟹的細膩原味。即日起凡預訂本套餐，更尊享「蔡昊精選單叢氣泡茶」一瓶，以清新茶韻昇華頂級蟹饗。《線上訂位》

【以膏香沙母與彈嫩沙公入饌，伍志杰主廚演繹丹蟹華筵】

此外，伍志杰主廚亦以「蟹肥膏黃」的沙母與沙公為主角打造「丹蟹華筵」。取沙母的豐腴膏脂製成「沙母焗絲苗米」，將文昌雞與老母雞細火熬製高湯，燜焗沙母使飽滿的蟹膏精華融入湯汁，再加入蒸熟的泰國絲苗米拌炒收汁，米粒勻細分明、能充分吸附蟹香但保留口感，揭蓋瞬間香氣撲鼻。「芹香白胡椒炒沙母」則以芹香的清爽與白胡椒的辛香，襯托沙母蟹膏的醇厚，主廚以芹菜與粗磨白胡椒鋪底燜燒釋出辛香，再將蟹身入鍋大火翻炒、逼出鑊氣，使清雅辛香與蟹膏甘醇交融。兩道沙母料理均為4,200元+10%。

沙公則以蟹螯肉滿著稱，入秋天涼後肉質更加緊實彈嫩。「煲仔蔥薑焗沙公」選用鮮活沙公以薑片與蔥段燜燒入味，以煲仔鎖住鑊氣與湯汁，讓薑香蔥韻緩緩滲入蟹肉，蟹肉鮮嫩甘甜、鑊氣濃而不搶味。「酸辣汁生焗沙公」則以酸辣醬汁入味燜焗，酸香辛辣層層滲透蟹肉，開胃提鮮、滋味鮮明。兩道沙公料理均為3,800元+10%。《線上訂位》

【桃山｜北海道活鱈場蟹貫穿一席，和風會席演繹頂級蟹鮮】

日本料理「桃山」即日起推出「活鱈場蟹會席 御献立」，以北海道活鱈場蟹貫穿全席七道料理，每套32,800元+10%，適用4位，需三天前預訂並支付訂金10,000元。刺身選用日本北海道海膽、富士山鮭、冰見寒鰤與蜜柑鯛，鮮甜層次分明；蒸し物「澎湖明蝦茶碗蒸」細膩滑順；燒き物以炭火現烤「鱈場蟹足」佐酸桔，蟹肉緊實鮮甜、炭香撲鼻；揚物「星鰻天婦羅」外酥內嫩；鍋物則將鱈場蟹與日本鹿兒島A5和牛紐約客同鍋涮煮，蟹鮮與和牛油脂交織出濃郁湯頭；食事奉上「蟹肉釜飯」，粒粒飽滿盡是蟹香；甘味以日本長野麝香葡萄與黑糖栗子豆漿奶酪作結，畫下香甜句點。※鱈場蟹將視天候、貨源品質與供應狀況等因素機動調整。《線上訂位》

【SUKHOTHAI｜泰籍主廚Jimmy以五味紛呈演繹暹羅蟹宴】

位於館內2F的宮廷泰菜「SUKHOTHAI」，泰籍主廚Jimmy即日起推出「暹羅蟹宴」，選用當季肥美沙公，以五種截然不同的手法詮釋南洋風情，每道3,280元+10%。「沙公粉絲煲」以砂鍋燜煮，讓蟹肉鮮甜的湯汁充分滲入冬粉，湯香濃郁；「泰式香辣炒沙公」以泰式香料大火快炒，辣中帶鮮、香氣奔放；「炒經典黃咖哩沙公」以醇厚黃咖哩包裹蟹肉，濃郁下飯；「金沙咖哩沙公」則以鹹蛋黃炒出沙沙口感，鹹香誘人；「清蒸沙公佐嫩椰絲醬」清蒸鎖住蟹肉原味，佐嫩椰絲醬清爽解膩。五道料理酸、辣、鹹、鮮、甜層次交織，展現泰式蟹饌的熱情奔放。※本菜單恕無法使用其他優惠或與促銷活動並用。《線上訂位》