隱身於飯店二樓桃山日式料亭中的「すし桃」(SUSHI MOMO)是由開業超過十年的米其林一星壽司名店「明壽司」於2023年共同合作開設，由明壽司料理長高啟明嫡傳弟子劉宇翔與林俊明主廚輪番職掌壽司檯，延續明壽司著名的江戶前風格壽司與酒肴小缽風格料理。

餐廳漁獲選用來自日本豐洲市場、每週兩次空運直送抵店；米飯選用日本越光米中最頂級品種「魚沼越光米」，連續26年獲選日本穀物檢定協會「食味排行榜」評選為最高特A級，米粒飽滿、粘度高且甜味濃郁；江戶前壽司中重要的醋飯則選用「赤醋」和「米醋」調和，並配合不同魚種安排醋飯溫度，引出魚材的甘甜與最佳風味。

すし桃共提供三款菜單，午間套餐、晚間套餐，以及適合饕客嚐鮮的「午間短套餐」，菜單以七道左右的酒肴小缽開場，不容錯過店內招牌蒲燒鰻魚手卷、煙燻鰹魚、大蔥鮪魚手卷，後半段則以六貫左右的江戶前壽司亮相，以正統江戶前手法將魚料鹽醃醋漬等作適度熟成，不須沾上醬油即可嚐出每貫魚料淋漓盡致的美味。

《Sake Pairing》
每季嚴選四杯或五杯組日本清酒佐配壽司，以米釀的乾淨純香佐配鮮爽魚料，輕盈喚醒味蕾準備迎接一場盛宴。每位980元起。

｜全新登場｜午間短套餐OMAKASE TASTING MENU
週一至週五午間時段限量供應，精選15款店內招牌酒餚與壽司，饕客能一次嚐到招牌蒲燒鰻魚手卷、鯖魚棒壽司、大蔥鮪魚手卷、以及5至6貫每日精選魚鮮的握壽司，歡迎欲品味嚐鮮或胃口精巧的饕客。《了解詳情》

｜餐會預告｜02月09日 除夕夜
由すし桃料理長悉心規畫，以澳洲龍蝦、北海道牡丹蝦、日本紅喉等旬鮮為主角，嚐的到招牌大蔥鮪魚捲、蒲燒鰻魚手卷以及多貫江戶前壽司，更有新年限定豪華大卷、明蝦等奢華美味，體驗預約困難的私藏美味。
※ 除夕餐價：午間套餐5,000元+10%、晚間套餐6,880元+10%
※ 入場時間：午餐12:00PM, 12:30PM、晚餐06:00PM, 07:00PM
※ 訂位方式：請來電洽詢訂席中心02 2321-1818或桃山專線02 6633-8085。
※ 注意事項：午餐時段需預先綁定信⽤卡號，每位綁定TWD1,000；晚餐時段需支付全額餐費方可完成訂位。
※ 春節期間：初一到初六暫停營業，初七(2/16)恢復正常供應。

｜LOPFAIT X SUSHI MOMO 日法客座餐會｜
米其林一星「明壽司」料理長高啟明於すし桃，首場客座餐會攜手米其林餐盤推薦餐廳MiraWan與「LOPFAIT樂斐」法式餐廳主廚Josh，透過精緻法式料理的渾厚底蘊，揉合江戶前壽司的料理本質，結合山海與田野滋味，呈現一場令人醉心的日法交萃。餐會更邀請到在地精品茶品牌「冉冉茶事」由創辦人暨侍茶師藍大誠精心設計六款Tea Pairing，透過茶的流竄提升料理層次，為餐宴更添東方雅韻。《12/11 10:00線上開放預訂》

＊日期｜2023/12/23(六)、2024/1/8(一)(午晚餐，四個餐期)
＊席次｜每位7,500元+10%(含六款精選茶品)