桃山．春櫻饗宴

迎接最燦爛的春旬之味

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春櫻如約、燦爛相逢。台北喜來登2樓桃山日式料亭由林俊明料理長以「春」為題，運用軟糯甘甜的富山螢烏賊、油脂豐富的喜知次、肉質如春櫻粉嫩的櫻鱒等時旬美味，配上以粉櫻為景的擺盤，獻上一場燦爛優雅的「春櫻饗宴」。

春燦花吹雪，漫天紛飛的櫻花捎來春神的訊息。林俊明料理長選用春日旬鮮以正統的懷石風格演繹春櫻之味。「富山螢烏賊」揭開序幕，來自富山灣的深海藍寶石「螢烏賊」肥美鮮甜，搭配清脆春筍、柚子味噌，清新甘甜的滋味縈繞舌尖。「蟹肉真丈」以新鮮蟹肉手工精挑製成真丈，以櫻花漬與柚子提鮮，味道鮮美、感受春櫻在味蕾盛綻。

極致鮮美的「刺身盛宴」則精選油潤滑嫩鹿兒島本鮪腹、甘甜彈嫩的櫻鯛、濃醇鮮美的初鰹以及澳洲水姑娘龍蝦，日本地道的「北海道喜知次」魚脂肥厚、肉質細嫩，膠原蛋白豐富且非常鮮美。「椿魚紫蘇揚、穴子長蔥揚」春迴正肥美的鰆魚，魚肉細緻油脂豐富，外層裹上清香的紫蘇葉下去油炸，外酥內嫩；另搭佐星鰻天婦羅，微辣爽口、香酥不膩。

饗宴之最的「鹿兒島A5小田和牛菲力」日本王者和牛之稱的小田和牛，選用軟嫩甜美的菲力部位香煎後佐配柚子胡椒等，滋味令人流連。「櫻鱒釜飯」時值肥美的櫻鱒，肉質鮮嫩、魚味香濃，搭配鹹香鮭魚卵，多層次的鮮味口感在口中綻放。餐末以鹽漬櫻葉與香甜紅豆餡製成的傳統「櫻餅」為春日畫上浪漫句點。

台北喜來登桃山「春櫻饗宴」
＊套餐價格：每位4,980元+10%
＊菜單內容：
❖ 前菜｜富山螢烏賊、春筍、柚子味噌
❖ 椀物｜蟹肉真丈、櫻花漬、青海苔、柚子
❖ 刺身｜鹿兒島本鮪腹、櫻鯛、初鰹、澳洲水姑娘龍蝦
❖ 燒物｜鹽烤日本北海道喜知次、金時地瓜
❖ 揚物｜鰆魚紫蘇揚、穴子長蔥揚、酸橘、鹽之花
❖ 強肴｜鹿兒島A5小田和牛菲力、澎湖冰花、燈籠果、柚子胡椒、鹽昆布
❖ 食事｜櫻鱒釜飯、鮭魚卵、滑子菇味噌湯
❖ 甘味｜季節水果、櫻餅

＊注意事項：
1. 套餐適用各式優惠方案、最低優惠75折起，可累積寒舍生活APP點數。

桃山・春櫻饗宴
螢烏賊・櫻鱒．鹿兒島A5小田和牛
期間限定的春旬美味

訂位專線：02 2321 1818

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